Tämä viikko on hujahtanut kuusenkerkkähommissa! Niiden aika on NYT, eikä kohta enää auta niitä haluta. Tällä hetkellä pakkasessa, tai matkalla sinne, on noin 18 litraa kuusenkerkkiä kotipihalta poimittuina. Vielä on tarkoitus muutamana päivänä itseään pihkastaa ennen kuin kerkät kasvavat liian isoiksi ja kitkeriksi. Nopealla matikalla näistä kerkistä pitäisi saada noin 70 litraa kuplavedellä jatkettua kevyttä kerkkäjuomaa! Seuraavana käydään tyhjentämässä pappan raparperipuskat raparperilimsaa varten ja sitten alkaisi olla juhlien alkoholittomien juomien aineet pitkälti pakastettuna.
Kokeiluversiona tein kahdenlaista kuusenkerkkäjuomaa - toisen hiivalla ja toisen sitruunahapolla. Hiivalliseen versioon toki sai kivat pirskahtelut jo itsessään, mutta jotenkin oma historiani simanteossa tuntien, en ole ihan varma, haluanko lähteä juhlan alkoholitonta versiota sen kanssa kikkailemaan... Kuusenkerkkäsima nimellä kulkeva juoma myös maistui nimenomaan simalle, eikä kuusenkerkän maku kyllä pääse, ainakaan näillä suhteilla oikeuksiinsa. Sitruunahappoinen kuusenkerkkäjuoma sitten kyllä maistuu kuusenkerkältä senkin edestä, mutta pientä raikastusta se omaan suuhumme kaipaa, ehkä sinnekkin siis hujautetaan vähän sitruunaa sekaan. Tätä kuusenkerkkäjuomaa ajateltiin laimennettavan kuplavedellä ettei maku ole ihan niin tymäkkä, kokeiluversiossa käytimme suhdetta 1:1. Kuplia rakastavaa sulho ilmoitti vielä haluavansa kokeilla juoman keittämistä kokoon niin, että kuplaveden osuus kasvaisi maun kärsimättä.
Ensimmäinen ohje Santeri Hämäläisen Villinä yrteistä Kuusenkerkkäjuoma - klik!
3 litraa vettä, 1 luomusitruuna, 4dl täysruokosokeria, 6dl kuusenkerkkää, ½ herneen kokoinen pala hiivaaLaita vesi kattilaan kiehumaan. Huuhtele kuusenkerkät, ja laita ne isoon puhtaaseen kattilaan. Pese sitruuna huolella ja kuori se. Purista kiehuvan veden joukkoon sitruunan mehu. Lisää myös sitruunan kuoret ja sokeri. Anna liemen porista pari minuuttia, kunnes sokeri on täysin sulanut joukkoon. Kaada neste kuusenkerkkien päälle ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiivapala. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna käydä huoneenlämmössä vuorokauden ajan.
Desinfioi tiiviskorkkiset lasipullot kiehuvassa vedessä. Vuoraa harsokankaalla siivilä ja kaada juoma pulloihin suppilon avulla. Hiivasakka saa jäädä kattilan pohjalle. Anna pullojen olla jääkaapissa käymässä noin kolme vuorokautta.
Toinen ohje Marttojen keskustelusta bongattuna - klik!
4 l vettä, 2 l kuusenkerkkiä, 0,5 kg sokeria, 25 g sitruunahappoa
Laita kuusenkerkät kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Lisää sitruunahappo ja anna seoksen jäähtyä yön yli. Siivilöi juoma ja lisää sokeri. Kiehauta. Kun juoma on jäähtynyt, pullota se ja siirrä jääkaappiin. Juoma säilyy kylmässä kaksi viikkoa
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti