"Helpot" macaronit ja takuuvarmat marengit

Spottaamamme Suklaapossu-blogin helpot macaronit eivät nimestään huolimatta olleetkaan ihan helppoja, toisinsanoen sulho ei niitä ainakaan ensiyrittämällä saanut halutunlaisena onnistumaan. Nämä olisivat kahvipöytäämme sekä kakunkoristeeksi aivan passelit ja maku oli toki hyvä jo näissäkin, mutta työmäärä ja epävarmuus vähän arveluttavat. Sulho nyt ei yhdestä kerrasta lannistunut ja aikoo koittaa näitä vielä uudelleen, itse olisin jo valmis kallistumaan takuuvarmojen ja tuttujen marenkien puoleen.

(Helpot macaron-leivokset, 30 valmista: 150g munan valkuaista ja 45g hienoa sokeria vatkataan kiiltäväksi vaahdoksi, lisätään edelleen vatkaten siivilöiden 180g tomusokeria. 90g tomusokeria, 135g mantelijauhetta ja 30g maissitärkkelystä sekoitetaan yhteen ja siivilöidään varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon - sekoittaessa seos hiljalleen löysenee ja on sopivaa, kun siihen vedetty viiva umpeutuu n.15 sekunnissa. Pursotinpussista pursotus. Kuorettuminen huoneenlämmössä 30-40min. Paisto 110-120 asteessa n.20min. Piparminttu-suklaatäyte: 50 g tummaa (n. 50%) suklaata ja 100 g maitosuklaata sulatetaan mikrossa ja lisätään n. 10 tippaa piparminttuöljyä ja 0.5 dl kuohukermaa.)

Erän onnistuinein yksilö...

Marengit olemme tehneet jo pidemmän aikaa ranskalaisella tyylillä, eli lämminvatkattuna. Alkuperäinen ohje on bongattu jonkun julkkis-tv-kokin ohjelmasta, mutta nykyään ohjetta löytyy vaikka mistä, esimerkiksi Kinuskikissalta.

(Marengit: 4 munanvalkuaista ja 3dl sokeria vatkataan vesihauteen yllä niin kauan, että seoksen lämpötila on 60 astetta. Tämän jälkeen vatkaamista jatketaan, kunnes seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, n.10min. Halutessa sekaan käännellään 60g sulatettua tummaa suklaata. Nökäreet vapaamuotoisesti uunipellille, paisto 100 astetta noin 1,5h kunnes marengit irtoavat paperista, mutta jäävät sisältä ihanan venyviksi. Mmm!)